Actualizo docker compose y agrego uso de .env.

.env.example

@@ -0,0 +1,3 @@
+POSTGRES_PASSWORD=postgres
+POSTGRES_DB=ddjj
+TZ=America/Argentina/Buenos_Aires

docker-compose-produccion.yml

@@ -15,12 +15,10 @@ services:
   
   pgsql: # Omitir en caso de conectar a base de datos externa
     image: postgres:11.6
-    expose:
-      - 5432
     environment:
-      TZ: America/Argentina/Buenos_Aires
-      POSTGRES_PASSWORD: postgres
-      POSTGRES_DB: ddjj
-      PGDATA: /var/lib/postgresql/data/pgdata
+      - TZ=${TZ}
+      - POSTGRES_PASSWORD=${POSTGRES_PASSWORD}
+      - POSTGRES_DB=${POSTGRES_DB}
+      -  PGDATA=/var/lib/postgresql/data/pgdata
     restart: unless-stopped